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Diagnostic

Restaurant : hotte cuisine énergivore, récupération de chaleur

La hotte cuisine restaurant peut représenter 30 % de la facture énergie : extraction 24/24, air neuf compensatoire chauffé/climatisé, rejet chaleur non récupéré. Variation de vitesse + récupération divise la consommation par 2.

Symptômes typiques
  • Hotte à débit constant maximum
  • Air neuf chauffé sans récupération
  • Chaleur rejetée à > 40 °C
Causes principales

  • Extracteur mono-vitesse

    —

    Pas d’adaptation à l’usage.

  • Absence récupération chaleur

    —

    Rejet direct extérieur.

Comment diagnostiquer

Audit ventilation cuisine, mesure débits et températures, choix VVF ou récupération.

Ordre des travaux
  1. 1

    Variateur vitesse hotte + sonde IR ou CO2

    -40 %

    Fiche BAT-TH-125 ↗
  2. 2

    Récupération chaleur air extrait vers ECS

    -20 %

    Fiche BAT-TH-140 ↗
  3. 3

    Débit variable air neuf compensatoire

    -15 %

    Voir l’ordre optimal des travaux →

Décryptage cee.fr

Restaurant : hotte cuisine énergivore, récupération de chaleur: décrypter les signes et enchaîner les gestes efficaces

restaurant : hotte cuisine énergivore, récupération de chaleur : La hotte cuisine restaurant peut représenter 30 % de la facture énergie : extraction 24/24, air neuf compensatoire chauffé/climatisé, rejet chaleur non récupéré. Variation de vitesse + récupération divise la consommation par 2.

Un diagnostic sérieux met en lumière les origines de restaurant : hotte cuisine énergivore, récupération de chaleur : Extracteur mono-vitesse (—), Absence récupération chaleur (—). Audit ventilation cuisine, mesure débits et températures, choix VVF ou récupération.

L’ordre optimal des travaux : Variateur vitesse hotte + sonde IR ou CO2 → Récupération chaleur air extrait vers ECS → Débit variable air neuf compensatoire. Aides mobilisables : CEE BAT-TH-125 + BAT-TH-140, Amortissement CHR. cee.fr chiffre chaque geste avec prix TTC posé et reste à charge par tranche de revenus.

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FAQ

Questions fréquentes — Restaurant : hotte cuisine énergivore, récupération de chaleur

Compatible cuisine existante ?
Oui, VVF s'installe sur extracteur existant sans dépose.

Retour sur investissement ?
2-3 ans avec aides CEE.

Comment confirmer le diagnostic avant de traiter : restaurant : hotte cuisine énergivore, récupération de chaleur ?
Audit ventilation cuisine, mesure débits et températures, choix VVF ou récupération.

Quelles sont les causes les plus fréquentes ?
Les causes à vérifier en priorité sont : Extracteur mono-vitesse (—), Absence récupération chaleur (—). Le bon ordre consiste à confirmer la cause dominante avant de signer un devis, car deux symptômes identiques peuvent demander des travaux très différents.

Quels travaux faut-il prioriser ?
L'ordre recommandé est : 1. Variateur vitesse hotte + sonde IR ou CO2 ; 2. Récupération chaleur air extrait vers ECS ; 3. Débit variable air neuf compensatoire. Cette hiérarchie évite les travaux isolés peu efficaces et limite le risque de surdimensionner un équipement avant d'avoir traité l'enveloppe ou la ventilation.
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